Continuare din numarul precedent
Sunt unele intrebari laitmotiv, adresate celor care au adoptat sau iau in considerare trecerea la o alimentatie sanatoasa. Trist cu adevarat e ca mai nou aplecarea spre hrana sanatoasa sau stil de viata sanatos e considerata “o moda”, “un trend”, “un moft”. In privinta cerealelor integrale, doua afirmatii bantuie discutiile: “Cerealele si leguminoasele contin acid fitic si asta duce la anemie sau lipsa de calciu!”, “Plantele contin fier non-hemic care nu e absorbit de organism, deci ajungi anemic!”. Ca dovada ca astfel de idei au frecventa si efect, una dintre intrebarile recurente pe blog este: “E adevarat ca grisul provoaca anemie?”.
Despre fitati, fier non hemic, anemii si hipocalcemii. Da, prin combinarea acidului fitic din cereale cu diverse minerale, in special calciu, fier, zinc, rezulta fitatii care inhiba absorbtia acestor minerale la nivel intestinal. Efectele fitatilor insa sunt considerabil reduse sau eliminate prin metode de preparare adecvate, ca de exemplu inmuierea si germinarea.
Inmuierea cerealelor integrale
In ceea ce priveste fierul, cel non hemic din plante este absorbit, doar ca nu atat de eficient ca cel din carne. Dar si in cazul lui, absorbtia poate fi facilitata prin metodele prin care gatim.
Leguminoase si lamaie verde
De exemplu, prezenta vitaminei C creste gradul de absorbtie a fierului non hemic din plante. Ati observat vreodata cate leguminoase sau feluri de mancare din leguminoase (linte, naut, soia, fasole, mazare) parca “cer” suc de lamaie sau de lamaie verde (lime)? Sau merg atat de bine combinate cu legume bogate in vitamina C? Asta e cel mai bun indiciu despre faptul ca alimentele integrale genereaza in organsim o simfonie de reactii, menita sa ne faca atenti la importanta integralitatii alimentelor consumate, mai presus de prezenta izolata a unui anumit nutrient mult ravnit intr-un aliment sau altul. Ma intreaba mamele: “De unde sa ii dau mai mult Ca, sau Fe, sau proteina?”. Consumul variat de alimente integrale elimina astfel de preocupari si asigura aport optim de nutrienti din toate categoriile, prin modul in care au loc reactiile chimice in organism ca un tot, nu individual.
Suficient de multi medici recomanda mai ales ficat sau friptura in sange pentru a combate anemia, ignorand un adevar bine cunoscut in lumea medicala si anume ca nu avem neaparat nevoie de carne ca sa ne asiguram necesarul de nutrienti, mai ales de fier. Mai mult decat atat, o alimentatie in care proteina animala e predominanta, duce la pierderi masive de calciu! DA stiu, un paradox. Vi se recomanada lactate ca sa aveti calciu si tocmai asa vin pierderile. Daca nu credeti, este suficient sa faci o analiza a unei probe de urina, sa vedeti cat calciu eliminati. Acela e calciu pierdut. Spun intotdeauna celor care ma intreaba cum sa faca rost de mai mult calciu ca mai bine se concentreaza pe a opri pierderile, decat pe aport. O alimentatie diversificata, cu mancaruri peparate dupa metode traditionale corespunzatoare si fara produse vegane rafinate sau procesate industrial, nu ar trebui sa puna in pericol nivelul fierului si al calciului din organism, din contra.
Diversitatea dietei vegetariene
Cine a citit Studiul China isi aminteste desigur ca beneficiile pentru sanatate (confirmate de cercetari ale specialistilor de la prestigioasele universitati Cornell si Harvard), obtinute in urma consumului de carne erau zero. Chinezii care au participat la studiu mancau ceva proteine de origine animala, doar ca din punct de vedere cantitativ, consumul era considerabil mai mic decat in dieta occidentala moderna. Unii micronutrienti, cum sunt si cei care sunt mai usor absorbiti din carne, sunt necesari in cantitati “micro”, asa cum sugereaza dealtfel si numele “micronutrienti”, pe cand “putina carne” are de fapt o insemnatate destul de mare pe termen lung. Pentru cei dornici sa aprofundeze, recomand pe langa Studiul China si urmatoarea lectura: Gropper, Sareen S.; Smith, Jack L.’ Groff, James L., Advanced Nutrition and Human Metabolism. Belmont: Wadsworth Publishing.
Brun sau alb? Cand alegeti carbohidratii mergeti pe brun. Cu cat mai alb, cu atat mai “anemica” mancarea respectiva. Atentie insa la impostura, pentru ca si aici s-au gasit destui care sa profite de ceea ce este in trend si sa coloreze multe produse in asa fel incat sa para ca sunt din cereale integrale.
Orez alb sau orez brun
Rafinarea cerealelor. Cerealele rafinate sunt cereale integrale care au fost macinate pentru a se inlatura taratele si germenii. Au fost distrusi in acest fel pana la 80 % din nutrienti, dar si din gust. Taratele si germenii (partea cea mai nutritiva) le dam ca hrana animalelor si noua ne ramane faina frumoasa si alba, amidonul, din care se obtin tot felul de bunatati rafinate si pufoase, care ne fac si pe noi frumosi, pufosi si mai ales grozav de slabiti nutritiv.
In bobul de cereale, stratul exterior (tarata) este bogat in vitaminele complexului B si fibre. Al doilea strat (germenele sau embrionul plantei) furnizeaza grasimi, minerale, vitamine din complexul B, proteine, vitamina E. Stratul interior (endospermul) contine mai ales amidon, un carbohidrat pur.
Doua exemple. (1) Diferenta dintre proprietatile cerealelor integrale fata de cele rafinate, se vede cel mai bine cand comparam efectele orezului brun fata de orezul alb. Ambele sunt de fapt una si aceasi cereala, una integrala, respectiv una rafinata. Cand eram copii si aveam diaree, mama ne dadea orez alb care “ne strangea la burta” pentru ca nu avea fibre si tarate. Pentru cei cu constipatie insa, solutia e orezul brun, deoarece tarata si fibra mentin colonul in forma, functional si previn cancerul de colon, dar nu numai. (2) Din punct de vedere nutritiv, diferenta intre cerealele integrale si cele rafinate este ca e nevoie de mai multa cantitate de cereale rafinate ca ne simtim satui si, cu toate astea, din punct de vedere nutritiv organismul va fi inca infometat si asta foarte repede.
Indicele glicemic (IG) sau sarcina glicemica (SG), sunt o alta dimensiune a calitatii carbohidratilor si se refera la cat de repede sunt absorbiti in sange sub forma de zahar. Faina alba obtinuta din cereale rafinate este de fapt un manunchi de particule fine de amidon, care sunt foarte usor si rapid transformate de enzimele digestive din stomac in molecule de glucoza. Orezul alb e un carbohidrat rafinat si, ca toti carbohidratii rafinati, are indice glicemic mare, o sabie cu doua taisuri. Odata cu consumul de carbohidrati rafinati are loc si o crestere brusca a zaharului in sange, a energiei si odata cu asta, o imbunatire rapida si considerabila a dispozitiei. Dar, cu cat energia e stimulata mai brusc si mai mult, cu atat mai abrupta e prabusirea. Cu cat mai adanc ne prabusim, cu atat mai multa nevoie de stimulente avem ca sa iesim din nou la suprafata. Un cerc vicios.
Asa, NU!
Imi amintesc de pranzul de la serviciu. Ca in mai in toate corporatiile multinationale, pauza de pranz exista, esti incurajat sa o iei, dar nu iti prea permiti :). La volumul si ritmul de munca, un pranz de o ora mi s-a parut ani buni de zile nu numai un lux, ci o pierdere de timp. De aceea am mancat o buna bucata de timp in fata calculatorului, mese bogate in carbohidrati puternic rafinati, sa iau rapid energie pentru restul zilei: sandwichuri de paine alba cu cascaval, sunca, salam sau ficatei la gratar, produse de patiserie, junk food de la marile firme, nici macar nu vreau sa le mai scriu numele, si la final o cutie de bauturi carbogazoase cat mai colorate – fara zahar, sa nu ma ingras! :), iar legumele si verdeturile erau doar pe post de decor :). Acum intelegeti de ce dupa vreo jumatate de ora de buna dispozitie, imi venea sa dorm cu capul pe birou si dupa alte 2 ore imi era din nou foame si urma atacul la ciocolata cu lapte (urmat de remurscarile de rigoare).
Dependenta de ciocolata
Carbohidratii cu IG scazut (de exemplu merele) sunt de preferat, deoarece sunt un fel de “combustibil cu ardere inceata”, asigura energie pe termen lung si previn “caderile de glicemie” (scaderea brusca a nivelului de zahar in sange). Mmmm… sa ma gandesc la o explicatie simpla, eventual vizuala, pentru a intelege mai bine carbohidratii “buni”: genul asta de carbohidrati sunt incapsulati in celula. Enzimelor digestive le ia deci ceva mai mult timp sa patrunda prin peretii celulei si sa transforme apoi carbohidratul in zahar. Cornelia Marin, la Fibrio, foloseste predominant carbonhidrati cu IG scazut. Despre cei cu IG mare (gen miere, cartofi, etc) mi-a zis odata: “Sunt doar pentru cine stie sa ii foloseasca”.
In societatea noastra oamenii mananca peste masura cereale rafinate. Zi de vara pana-n seara, meniul abunda in carbohidrati rafinati. Din pacate, cu cat mananca mai mult, cu atat devin mai infometati si mai grasi. Si mai ales deficitari din punct de vedere nutritiv. E unul dintre motivele pentru care obezitatea a explodat: obezii fac de fapt foamea mancand ceea ce le place. Poate ca sunt imensi si arata ca prea-satui, insa din punct de vedere nutritiv va garantez ca fac foamea. E o nebunie, stiu, dar e logic.
Obezii fac foamea la orice varsta
Va urma ultima parte …
(despre pregatirea cerealelor integrale)
DISCLAIMER: Nu uitati ca sunt doar o mama care iubeste copiii si isi iubeste copiii. Nu sunt perfecta si nu am toate raspunsurile. Dar sunt riguros informata, temeinic “studiata”, responsabil implicata si vesnic indatorata cu iubire fata de semeni.
Multumim pentru darurile nepretuite!Asteptam si noul articol!
Buna ziua!
As avea o intrebare: de ce termenul carboNhidrati si nu carbohihrati? In DEX nu apare decat al doilea termen, iar dand un search pe google tot al doilea e mai frecvent. E vreo diferenta nebanuita la mijloc? Va multumesc.
Anasam,
Hahahaha! Multumesc! Poate ar trebui sa fac lobby sa il introducem. Desi in limba engleza imi suna bine “carbohidrates”, in romana m-am bazat pe urechea mea muzicala 🙂
Pe o nota serioasa acum, nu e nici “o diferenta nebanuita”. E eroarea mea. Atomii de carboN, denumirea alternativa de hidrati de carboN, natura gruparilor carboNilice ce determina natura monozaharidelor, toate ma duc cu gandul la carboN, nu la carbo. In orice caz, nu e o greseala catastrofala, carbo = carbon, insa iti multumesc si ai dreptate, nu imi pot permite luxul de a confuza cititorii. DEX-ul este Biblia limbii romane si meritam aceasta atentionare. Voi corecta.
Cu drag
Buna, Cristela
Iti citesc blogul de o vreme si ma inspir din el. Gasesc aici si multe raspunsuri la intrebari puse si nepuse.
Ai scris undeva in calendarul de diversificare ca folosesti carbune de doua ori pe zi pt ca nu stii cat de stropite sunt legumele din piata. Ce efect are carbunele in acest sens?
Multumesc pt tot.
Moni, DETOX. Am scris despre carbunele medicinal, cred ca la Curpins e linkul sau pe forum. Cu drag
Buna, Cristela,
cand vb despre cereale integrale care trebuie consumate, vorbesti despre bobul intreg??
Fulgii de grau, orz, ovaz sunt ok?
Am google-it un pic, dar am ramas tot nelamurita!
Merci si spor in toate!
Nico, bob intreg, fulgi, paine, biscuiti, paste, etc, etc – integrale sa fie.
Buna Cristela,
Spune-mi se vorbeste foarte mult de soia modificata genetic.O mai mancam??Am o problema pe care n-am luat-o in serios :mi-a iesit un mic buboi (acum cat un bob de naut)sub piele pe brat.M-a vazut o doctorita si normal ,mi-a spus sa-l extirp si apoi cu el la biopsie.Primavara imi ies pistrui ,din copilarie ,acum s-au inmultit si pe langa ei tot felul de alunite rosii,maronii.Am nevoie de sfaturi. Multumesc pentru toate informatiile.Cu drag,V
Soia modificata genetic e o relaitate, ca si proumbul, etc. Mancam fara grija soia NEmodificata genetic.
Eu nu ma pot substitui nici unui medic, dar stiu doar atat: e bine sa nu te legi la cap daca nu te doare. Nu imi place sa “zgandaresc” nimic.
Cu drag
Buna dimineata, intr-o zi asa de calduroasa!
La cele 4 luni si juma ale Almei, dupa masa de legume de la pranz , la o ora imi mananca lapte . Trag concluzia ca nu ii tine de foame piureul de legume, cu ce anume ii pot suplimenta ca sa ii pot scoate laptele ! De unde iei, ca fiind sursa sigura, soia nemodificata genetic! Eu am mai luat o soia ungureasca pe care scrie bio!
Merci frumos si racoare multa!
La pagina Cuprins si pe Forum toate raspunsurile. Cu drag
buna cristela,
1.in unele carti citesc ca cerealele sunt acide (si bune numai pt ingrasat animalele), si ca singura cale ca ele sa fie ok este germinarea. la mine personal leguminoasele se digera f greu, si aproape mereu regret dupa ce le mananc: balonarea. oare de ce? (le inmoi peste noapte si schimb apa de 3 ori la fiert). in schimb bebe pare sa nu aibe astfel de pb cu ele. hrisca germinata petras se poate consuma cruda, d ex? si bebe?
2. am vizitat un nutritionist renumit din oradea care l-a vazut pe bebe (16 luni) si a constatat o usoara lipsa de minerale (are o mica “scobitura” la stern, si genunchii usor umflati, si ne-a recomandat un supliment de minerale (ca, mg, zn, bor, d3). stiu ca tu nu esti adepta suplimentelor, intrebarea este daca este un semnal de alarma sau sa avem rabdare (noi suntem vegetarieni, si e adevart ca pana sa apara fructele si leg de anul acesta ne-am cam chinuit cu mere si banane, ca altceva nu prea am avut… ). doctorita spunea ca luand mineralele se corecteaza si “scobiturile”, si va creste si in inaltime.
multumesc mult pt sfaturi!
cu drag, simona
Simona,
Nutritia este domeniul in care vei gasi cele mai multe, contradictorii si dintre cele mai de neimaginat opinii. Eu le-am citit si studiat pe majoritatea, cunosc ce spun mai toate taberele si am ales in functie de logica, bun simt si reactiile organismului meu. Pana la urma acolo locuiesti, in corpul tau. Acolo trebuie sa te simti bine. Daca nu tolerezi leguminoasele atunci nu adauga stres organismului. In privinta cerelaleor poti experimenta diversele metode si vezi cu care te simti mai bine.
Cu drag
:), multumesc, bun raspuns, eliberator 🙂
si despre carentele de minerale a lui dragos ce parere ai? de fapt stiu, alimentatie cat mai diversificata si cruda o sa spui :), si cu suplimentele ce fac, mai asteptam?
multumesc mult! te pup.
Simona, dieta vegana/vegetariana este o chestiune care poate duce la carente serioase daca nu e aplicata in mod riguros. Nu sunt habotnica, dar nu merg pe bajbaite. Carentele sunt urmare a unor teste specifice sau doar pe baza de observatie din ochi? Lozinca mea vesnica este “sa ne concentram pe cauza, nu pe efect. Sa ne concentram pe oprirea pierderii, mai degraba decat pe aport/suplimentare”. Sunt carentele identificate prin teste specifice? Daca da, sunt cauzele acestor carente identificate exact? Sau rezolvam doar efectul?
Cristela, offtopic, zi-mi te rog….lapte de soia…lasat peste noapte in camera…cald…a doua zi la amiza il gasesc “prins”. Este ok de consumat?
Multumesc
Sevenx draga, stiu despre ce vorbesti, nu am un raspuns bazat. Personal, nu m-a inspirat. Desi logic putem gandi ca e lapte batut de soia… dar nu mi-a placut.
Buna Cristela ,
Am o mare rugaminte ;cred ca ai cartea ,,Retete din bucataria edenica-Dr.Laza”.Spre sfarsitul cartii sunt date cateva meniuri pentru 7 zile.Daca ne uitam la un meniu al zilei(indiferent care este ea)in speta la pranz mi se pare multa hrana sau putem alege intre a si b???Tu cum interpretezi.Multumesc pentru tot .Cu drag.
Buna Cristela, buna fetelor
va rog sa ma ajutati in urmatoarea problema. De vreao 3 saptamani ma dor picioarele ingrozitor, mai exact dimineata, le simt foarte grele, dureroase. Dreptul ma doare foarte tare cand merg, talpa mai exact, la radacina degetelor, o durere cumplita. Am mers la urgenta, ecografie, iar ortopedul mi-a spus ca am ligamentele slabite, sa port incaltaminte cu un pic de toc, sau cu talonete. Problema este ca durerea nu cedeaza, acum a urcat spre gamba. Parca au 1000 kg picioarele mele, calcaiete imi zvacnesc…
liliana cauta un terapeut bowen in orasul tau si fa cateva sedinte
de asemenea, daca intradevar e vorba de ligamente, poti lua pudra de MSM -1 lingurita pe zi in doua doze ,care va ajuta la formarea colagenului,dar atentie are puternic efect detoxifiant. Sa nu te sperii de raceli dureri musculare sau alte simptome care pot aparea.Nu lua pudra daca alaptezi.
Buna,
Spune-mi te rog,daca macin fulgii de ovaz,orz,secara(un mixt),cate linguri,lingurite,este recomandat la aprox 200 ml lapte,la bebe de 1 an si jumatate.
Multumesc tare mult.
Draga Alexandraa,
Depinde cat de “gros” vrei tu sa iasa lapticul si de cat de bine a mancat la mesele anterioare. Poti folosi de la o lingura pana la 3-4 linguri (va fi ca un gris). Oricum sa le fierbi 2-3 minute daca vezi ca il baloneaza. Multi copii nu tolereaza pana la 2-3 ani cerealele nepreparate termic.
buna, ziua,
urmaresc si eu de cateva zile acest blog.nu am cuvinte de lauda.
nu pot scrie prea mult pentru ca bebele meu s-a trezit si vrea si ea sa tasteze.
momentan vreau sa te intreb daca fulgii de cereale ii fierbem dupa ce au stat la inmuiat?eu incalzeam pana acum apa si o puneam peste.lasam cam 1/2 ora si se inmuiau mai repede decat cu apa rece.apoi ii amestecam cu fructe.e gresit asa?
multumesc !
Alina draga, multumesc mult, primesc totul ca pe o incurajare, nu ca pe o lauda. Lauda e pentru Dumnezeu.
Daca e vorba de tine e foarte bine. Sa ii mesteci bine, bine, ca sa ajuti digestia. Cam de 20-30 ori fiecare imbucatura.
Daca e pentru bebe, fierti pana la 2 ani.
cu drag
Seara buna!
Am o fetita de 1 an si patru luni. Am descoperit blog-ul acum cateva luni si îi multumesc bunului Dumnezeu pt asta. Am cumparat si eu pufuletii de mei pt fetita mea Maria (diagnosticata cu o anemie feripriva) dar am auzit de la o mamica ca procedeul de expandare nu ar fi tocmai sanatos. Am dat un search si am gasit un articol care m-a intrigat si care spune ca atat expandarea cat si extrudarea (procedeu prin care se realizeaza fulgii de cereale din cate inteleg?!) ar fi daunatoare. Care este adevarul? Articolul cu pricina: http://mama-in-era-varsatorului.blogspot.ro/2012/03/cerealele-de-la-micul-dejun-si-marile.html
Claudia draga,
Pe rand :). Multumesc pentru articol, mi-a placut intrebarea ta.
1. Nici eu nu cred ca mai e mare valoare nutritiva in pufuleti, avand in vedere insa cantitatile consumate si compozitia (doar mei si apa) nu mi-am facut probleme, nu au fost in nici un caz baza alimentatiei ca sa devina un pericol pt sanatate.
2. Despre teoriile alimentare promovate de Sally Fallon (pe care am avut-o si invitata la institut ca guest speaker, deci am auzit-o personal ce debiteaza) gandesc ca au foarte putina legatura cu promovarea sanatatii. Asadar un articol din prelegirile ei nu ma motiveaza. Repet insa, in mod logic sunt de acord ca prelucrarea industriala de orice fel a alimentelor nu poate face bine nici intr-o masura mica valorii nutritive si nu numai.
3. In articol se vorbeste despre cerealele la cutie, gen fulgii de porum sau fulgii de quinoa, etc, cei rotunzi ca un banut. Noi insa folosim fulgi presati direct din bob, se vede cu ochiul liber bobul aplatizat sau folosi cerealele ca atare, bob intreg, pregatite asa cum e indicat la finalul articolului.
4. Copii mei beau cu placere suc de sfecla rosie cu catvea pic de lamaie sau chiar in combinatie cu suc morcov. Multa linte si suc de urzici la primavara.
Cu drag
Multumesc frumos pt raspuns!
Fetita mea este foarte dificila la mancare in general.:( In schimb este foarte atasata de san. Specific ca o alaptez si imi doresc sa o fac atata timp cat isi va dori si ea.
Nu a acceptat sucul de sfecla rosie, nici simplu, nici impreuna cu morcov. In schimb, de cateva saptamani a inceput sa manance sfecla rosie coapta si taiata cubulute, data cu scobitoarea (care a avut succes si cu alte alimente) si stropita cu cateva picaturi de lamaie si de ulei de floarea soarelui presat la rece. Nu stiu cat fier mai are sfecla asa tratata termic, dar ne bucuram ca o accepta macar in varianta asta.
Mai mananca spanac amestecat cu multa branzica de soia ecologica de la Biopack care iarasi a avut succes sau cu cea de la fitofitt care nu e bio dar in schimb se specifica clar ca e nemodificata genetic si are sare neiodata, amestecat cu orez integral si un ousor de prepelita. Am incercat si cu branzica de soia facuta in casa dupa reteta de pe blog dar nu a mers(poate si din cauza consistentei; am folosit-o asa moale si in amestec; nu am incercat inca sa-i dau o consistenta mai tare prin presare), din acest motiv cumparand branzica de soia din comert.
Iarasi din pacate, lintea nu a fost acceptata in variantele de mancaruri de pe blog pe care am apucat sa le incerc (supa de linte, piurelul de linte, mancarica de linte).
Urzicile nu le-am incercat inca sub nicio forma. Imi vine in minte acum ca alternativa, smoothie-ul de spanac (spanac crud blenduit cu lapte de soia), reteta descoperita tot pe blog aici dar neincercata pana acum.
Incerc sa-i mai dau (cu greu insa) cereale de mei, ovaz si quinoa care am inteles ca au cantitatea cea mai ridicata de fier, plus fulgii de drojdie de bere.
In loc de fier Hausmann îi dam un Fier biologic sirop de la Pronatura singura alternativa naturista pe care am gasit-o in magazine si aceasta mai mult la comanda.
Numai bine si
Doamne ajuta!
Buna Cristela, am inteles de la tine ca cerealele, oricare ar fi ele, trebuie fierte inainte pentru bebe din cauza digerarii amidonului dar spune-mi te rog pentru mine ar trebui sa procedez la fel? mentionez ca mananc in fiecare dimineata cereale integrale luate de la plafar cu lapte vegetal/suc de fructe.
Si inca o intrebare: ai mentionat pe forum ca migdalele din SUA nu sunt bune? ma ajuti sa inteleg de ce? (imi cumpar migdale din P-ta Matache si sunt luate din State)
Multumesc mult,
Cristina D.
Sunt iradiate. Si cu cat alimentele pe care le mancam vin mai de departe, cu atat sunt mai tratate, chiar daca sunt bio. Pe pagina mea de Facebook sunt postari si discutii pe tema asta. Recente, la postarea despre “nucile”caju.
Cumpara migdale romanesti sau cel mult europene.
Am inteles, multumesc pentru lamurire. Iar la prima intrebare este ok cum procedez? (fara fierbere) Multumesc inca o data, Cristina D.
Ce fel de cereale integrale, draga Dana?
Este un amestec de fulgi de ovaz, fulgi de grau, fulgi de orz si fulgi de secara…de ce conteza? afecteaza ca sunt sub forma de fulgi?….si ma numesc Cristina dar nu ma supar ca mi-ai zis Dana 🙂
Cristina zisa Dana,
Nu toate firmele care produc asa zise cereale integrale produc cu adevarat cereale integrale. Daca sunt fulgi (gen muesli) obtinuti prin zdrobirea bobului, e ok. Daca sunt gen fulgii de porumb, de quinoa, etc, nu sunt buni. Pentru itne nu e nevoie sa le fierbi, mai ales daca nu iti produc nici un fel de tulburari digestive.
buna Cristela,
As vrea sa te intreb daca cerealele integrale pe care le gasim de regula la plafar sau in magazinele naturiste,(mei, grau, orz, secara, ovaz etc.)dar care nu sunt bio, sunt sigure pentru a fi consumate de bebelusi? Intreb asta, pentru ca citisem ca in coaja boabelor de cereale se retin multe din substantele toxice cu care sunt tratate plantele, in genul pesticidelor, ierbicidelor etc.. Cat de important este acest aspect in tabloul unei alimentatii dupa principiile impartasite de tine? Ar trebui sa folosim compensatoriu carbune vegetal?
Cu multa pretuire si recunostinta pentru tot ce faci pentru noi!
dana h
Draga Dana, cel putin pentru bebici as face un efort si as cumpara exclusiv cereale bio sau cereale de la o sursa de incredere, care stii ca nu le trateaza. Mai e acum si nenorocirea cu modificarile genetice … Cu dragoste
ok, am retinut ce mi-ai spus si cred ca cerealele mele sunt obtinute prin zdrobirea bobului, cel putin asa se vede…tot recitind articolul de mai sus ma lovit alta intrebare: ce fel de cereale se pun la inmuiat (de ex pot si fulgi?)sau germinat (se poate si quinoa?) si care e perioada de inmuiere? multumesc pentru rabdarea ta si sfaturile bune pe care ni le dai. Cu drag, Cristina
Buna Cristela, citind acest articol mi-a venit un dubiu legat de acesti fitati…eu consum zilnic cereale integrale bio, dar niciodata nu le inmoi…Baietelului meu inca i le dau fierte 2 min, dar dupa varsta de 2 ani ce fac?I le inmoi ca sa favorizez absortia mineralelor? Sa le pun de seara la inmuiat sau e de ajuns doar o ora, doua?Tu cum faci la Pavel?
Julia,
Daca te referi la fulgi, nu ii inmoi, dimineata intotdeauna imi place sa mananc fulgi de ovaz cu lapte de soia/migdale, cocos, carob, miere. Si cu fitatii astia stii cum e? Devin daunatori daca alimentatia abunda in produse bogate in acid fitic, preparate necorespunzator. Daca e vorba doar de ce mancam dimineata si in plus aduci aport de minerale corespunzator ziua, na-i nici un bai. Nu e cazul sa ne panica, Iar daca vrei sa fii foarte precauta, atunci poti manca terciuri de cereale, inmuiate in prealabil si fierte bine. Cu drag
Buna Cristela ,
Daca se poate un sfat pentru piatra la fiere.Multumesc.
Draga Cristela,
Iti multumesc multumesc enorm pentru cate am descoperit…inca ma informez citind de pe blogul tau sau diverse carti, e mai greu fiindca am un bebe de 8 luni insa vreau sa l hranesc cat se poate de sanatos desi mamica lui nu prea facut o…in ultimul timp avand si ceva probleme cu sarcina a fost destul de greu sa mananc sanatos …trebuie sa mai reinlocuiesc rotitetele de la mansarda! esti minunata ai 2 copii minunati si ne imbogatesti viata prin gandurile tale bune si experienta ta de viata…ma bucur ma bucur!
Am inceput si noi diversificarea de 2 luni, cumpar de la plafar produse bio si le rasnesc apoi le fierb(pana acum pustiul a mancat doar mei, ovaz si orez brun)…totusi legat de aceste cereale tu le mai inmoi inainte?.. fiindca de pe schema diversificarii am vazut ca la fel le rasneai inainte si apoi le fierbeai…cum sa procedez pe mai departe sa le inmoi in prealabil? sau nu…?! multumesc
Carmina, multumesc pentru cuvintele calde si generoase. felicitari pentru modul in care ati inceput. Nu am mai reusit s apostez partea a treia a materialuli, ce acu pregatirea cerealelor. Iti recomand sa folosesti cu precadere cerealele fara gluten: mei, hrisca, orez brun, amarant, quinoa si sa le inmoi oricum inainte o zi (semintele/boabele), dar sa le schimbi apa si sa le clatesti de 2-3 ori in ziua respectiva. Apoi le poti usca, la soare, pe calorifer, daca faci o cantitate mai mare si rasnesti doar la nevoie. Sau le fierbi bine si apoi bagi blenderul manual (acela ca un batz) si le faci piure. Daca nu ai si nu ai timp s ale inmoi, le poti da si neinmuiate.
Cu drag
Ovazul are gluten? L-am folosi in biscuiti si voiam sa iau acum fulgi. Gasesc informatii diferite pe net si credeam ca i-am introdus glutenul pana la 10 luni, asa as fi vrut. Acum sunt in deriva. Multumesc!
Treaba e cu semnul intrebarii, majoritatea tinde spre da. Eu stiam ca nu :), a fost primul introdus si nu am avut nici o pb.
Cumpar faina integrala de ovaz de la sanovita. Pe punga scrrie ca are gluten. Am sa-i fac biscuiti si cu faina de secara, ca sa ii introduc glutenul. Multumesc!
Buna draga Cristela, as vrea sa te intreb daca recomanzi orezul salbatic pentru bebelusi sau doar cel brun? Multumesc mult, cristina
Cel brun deocamdata. Neaparat sa fie bio, bine spalat si lasat 1-2-3 zile la inmuiat si apoi intr-o sita, pana apare germenele. Daca nu ai timp de incoltit, atunci macar la inmuiat. Cu drag
Buna, Cristela,
o intrebare: fetitei de 6 luni am inceput sa ii dau fiertura din faina de orez integral cu lapte de soia, il fierb vreo 5 min, zici ca e destul? Faina am cumparat-o deja rasnita din orez integral bio, si aveam dubiul daca e destul fiert pentru fetita?
Multumesc mult, Natalia
Natalia draga,
Fa tu faina, uite aici de ce: https://old.cristelageorgescu.ro/despre-diversificare-iii-cerealele/07/2011/comment-page-1/#comment-9723.
Despre ce ma intrebi daca daca “îl fierb destul”? laptele, faina si laptele? Nu am inteles.
Ce fel de lapte de soia folosesti?
cristela
Draga Cristela,
Pentru bebelusi se recomanda folosirea cerealelor integrale, in defavoarea celor rafinate. Insa, tot citesc ca trebuie limitat consumul celor integrale din cauza numarului mare de fibre, ceea ce ar putea dauna bebelusului. Este adevarat? De cate ori pe saptamana putem servi bebelusului cereale integrale fara a-I dauna?
Cu stima,
Luciana
Draga Luciana,
Tu ce crezi, e adevarat?
Organismul uman HABAR NU ARE ce sa faca cu alimentele rafinate, care sunt doar niste PARTI dintr-un intreg schingiuit. “Fibrele dauneaza”? Draga mea, daca fibrele dauneaza, atunci “vaccinurile fac bine” si “laptele praf este un start sanatos in viata”. Cereale integrale nu sunt insa cutiile frumos colorate, pline de proclamatii de sanatate si cu preturi piperate. Cereale integrale sunt cele pe care le vezi tu cu ochii tai, graunte.
Cu drag
Iti multumesc pentru promptitudine. Fetita mea, in varsta de 9 luni, are in meniu doar cereale integrale: mei, ovaz, quinoa, orez brun si urmeaza gris din grau integral. Ingrijorarea mea venea in urma ” rasfoirii” unui site dedicat nutritiei bebelusilor…culmea. Specificau ca cele integrale pot fi oferite maximum 3 ori/ saptamana din cauza nr mare de fibre care ar putea dauna sistemului digestiv, incomplet maturat.
Cu aceeasi stima!
Draga Luciana, niciun sistem digestiv, indiferent de varsta, nu “digera” fibrele. Ele au fix rolul unui burete natural care curata intestinele. Indiferent de teoriile pe care le auzi, te rog, tine cont ca propria ta experienta este cel mai bun evaluator. Cu mult drag,
Iti multumesc!
Draga Cristela,
Citesc informatii contradictorii in diverse surse, si sunt confuza, fulgii de cereale integrale trebuie inmuiati sau nu? Am citit pe diversificare.ro caci si fulgii se inmoaie si anume 15 minute se toarna apa fierbinte peste.Am incercat ieri si a iesit o topala….Apa in care s au hidratat trebuie aruncata si fulgii storsi?
De asemenea sa oferim bebelusilor pana la 1 an doar cerealele integrale sub forma de fulgi sau si ele ca bob pasate?Multumesc din suflet
Draga Raluca,
Te inteleg. E un talmes balmes. Specia umana e singura confuzata in prinvinta hranei, pentru ca a facut din simplu complicat. S-a indepartat atat de Natura, cat si de propria-i natura spirituala si pune prea mare pret pe material, inclusiv intr-ale hranei. Eu zic asa: sa nu incerci sa adaptezi copilul nici unui sfat, nici unui specialist, nici unui binevoitor, nici mie, nici nimanui. Sa adaptezi ceea ce auzi la nevoile si reactiile copilului si organismului tau. Daca ai sa asculti de el, de Natura si de vocea intuitiei nu vei da gres.
Nu folosi fulgi de cereale, nu folosi nimic prelucrat, cu cat un aliment e mai prelucrat, cu atat mai indepartat de starea lui naturala si mai greu de “procesat” de sitemul digestiv pe care il oboseste inutil. Cumpara cereale (preferabil fara gluten: mei, hrisca, quinoa, orez integral, porumb nemodificat genetic), fa-le faina (le rasnesti, nu cumpara faina, am scris si pe blog la Intrebari frecvenete de ce nu) si fierbe-le. Sau fierbe-le bob intreg si fa-le apoi piure cu un mixer vertical. Asta in cazul in care vrei sa ii dai piureuri, ceea ce te sfatuiesc, pentru ca cerealele au nevoie sa fie bine mestecate si bebelusii nu pot, deci piureurile bine pasate si bine fierte sunt cumva predigerate, mestecate de blender la prima mana.
Cu drag